四神湯

四神湯是很好的營養來源...專門健脾利濕...
可以補充優質的蛋白質而且不耗氧氣...(是素食者的救星...^^)


...蛋白質是肝臟的營養...


對於胃下垂、大腸收縮無力而導致的腹瀉、
     子宮收縮無力、白帶多等等是不錯的食療...


尤其是傷口常常湯湯水水..很久才會好...
蚊蟲咬傷不易復原...
常常嘴巴破...的人...


一週吃一次可改善體質...


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主要成份：蓮子、茯苓、薏仁、山藥    等量
                   (我通常是各放5錢...煮起來就變成一大鍋...吃兩天)
                    芡實、白果    少量 
                   (芡實我都隨手抓兩把...白果不要放太多.幾顆就好..放太多味道會很怪...)


配料︰A.薑 3片(可驅寒，身子寒、怕冷的人可以多加一些)
                當歸 1片(放太多會苦...感覺就不像四神湯...那一鍋會滯銷...^^!)
                乾香菇 幾朵  數量視各人喜好添加...(我通常會放一 大把...^O^)


            B. 素食者可添加豆製品、丸子....
                非素食者可加排骨、猪腸...


            C.可斟酌添加新鮮山藥...(中藥房賣的山藥很多是地瓜假冒的...)
                遇到蓮子的產季我們還會添加新鮮的蓮子...
                所以煮好後總是超大一鍋...^o^!


調味料︰香油或椰子油、酒少許、胡椒、鹽適量(非"少許")
                一定要加胡椒和鹽...


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煮法︰<1>老師的經驗是說蓮子不可泡水，否則會得反效果，
              變得硬硬的，怎麼煮都煮不爛...


              不過我們的經驗是要泡水才煮得爛...
              除非是新鮮的蓮子才不要泡...
              所以...到底要不要泡請自行斟酌或先試煮一次看看...


              其它(茯苓、薏仁、山藥、芡實、白果)則泡水2~4小時...
              如果是中藥房買回來的白果...藥水味很重...
              印象中好像要先另外泡過水...把水倒掉再丟進去煮...
              因為我們只有煮過一次(當然是沒另外泡...==)...超難吃...


              提議要煮的人...也就是我...就得負責收攤...真是印象超深刻的...
              那一鍋之後至少隔半年我才又提議煮四神湯...^^!!


              放白果對老人家很好...可以預防老人痴呆...
                 蓮子對小孩子很好可以多放一些...
                 大人加茯苓則可以更強壯....


                 芡實...
                 如果有口乾舌燥的情形芡實要減量...
                 相反的大便稀的人要加量....     


        <2>泡好之後...
              加入薑和當歸煮40~60分鐘之後再加入配料B進去燉煮...
              
              乾香菇千萬不要泡水，泡過水之後的香菇，既不香甜，口感也差，
              只需稍微清洗，或用菜刀像剁肉一樣大力剁成數塊（切碎亦可）
              或放在一邊讓水漸漸滲進香菇，再進行剁切。
              香菇過油後，可吃到較香甜的香菇（孩子很喜歡這樣料理的香菇）；
              若不過油，直接放入，香菇的甜味較易滲入湯，
              但香菇不好吃，可自行選擇。
              ~以上為老師的作法~


              我們家是一定要泡水...
              泡軟之後才能把褶縫中的小砂子清洗乾淨...
              雖然比較不香...可是至少不會吃到砂子...^^!
              泡過香菇的水會把沒有雜質的部分倒進去一起煮...香菇味比較重...


              要添加生山藥的話可買紅色山藥（補血）或白色山藥切塊加入...
              生山藥很容易熟爛...不要太早放進去...
              大約關火前十到十五分鐘前再放進去就好...
              慢火燉煮...
              用大火的話會變成四神濃湯...
              
              我們試過用慢燉鍋煮...嗯...感覺還是用瓦斯爐煮比較好吃...^^


      （5）最後加入調味料：香油
             椰子油的效果很好，可取代香油，多加一點，不但美味且健康
            、鹽、胡椒粉、酒...兩分鐘後關火...


 這是老師改良過的四神湯...

口感和味道跟在外面吃到的四神湯差蠻多的...(估計是"配料"的關係...)
我爸就吃不慣...


每次煮都是我和我媽在吃...


不過啊~
營養百分百喔~ ^^


四神湯的妙用很多...可參考"腹水難收"那一篇...